和平的牛肚胱看似平常，实则很有讲究，先选用肥厚的牛肚“正胱”，洗净后清水漫软，再用快刀切薄，然后放入牛骨熬出的汤底中烫熟，最后调味即可出炉，这样便成了一道爽脆香嫩的美味佳肴。深记牛肚胱系七十年代初和平街边摊档传承下来的传统小吃，是和平一张美食名片
