客家凉粉就是一种黑色的凉粉，它与平时人们吃的绿豆凉粉或者土豆凉粉都不一样，这种凉粉是从一种野生植物凉粉草中提取出的精华物质，它含有大量的植物果胶和多种微量元素，口感细滑，食用以后对人体还有多种好处，系夏季风味甜品。具有医治咽干咽痛，清热解暑的功效。
